・天塩にかけた塩で、塩むすび♪♪

　今回は「塩」のご紹介です。塩について深く勉強したことはありませんでした。学んでみると奥深いものなのですね。昔から貴重であることはわかっていましたが、より大事に思うようになりました。


塩って何なの？　塩は何から作るの？　どうやって？？？？
知らなかったこと、あいまいなことだらけで、いただいた日本食用塩研究会の冊子を読んで、ふむふむ．．．と思いながら塩の貴重さを学びました。

普段からこだわりを持って使っていた塩が、よいものであるか知りたかったから
また、本来eggが求める塩とは？　
つきつめると、奥深いものがありますね～。
そして、これじゃなきゃいけないという断定的なものではなく、今後どんな塩を選べばよいかがわかってきました。

そのうちのひとつである　海の精　あらしお

　　　　　　色々な使い方があるのね～

伊豆大島の塩で、４０年来こつこつと作られたもの。数多くの料理人にも支持されている塩で、これは万能タイプだそうです。７０gのサンプルをいただいたので、このこだわりの塩を使ってみることにします。

　変遷と今が分かります。

ところで塩は使い分けるものなの？eggは考えてみたら元から３種類を使っていますね。そしてつい最近もう３種類を足したので、あらら６種類も。これらを、気分によって使い分けるのではなく、当然シーンによって分けるのです。ただ、今回は海の精にある４タイプのうち、万能タイプを使わせていただいて、塩むすびを作ってみようかと。。。
　かなりしっとりしているお塩です


少し湿らせると「おぉ、まさに海水なのね」と実感するようなお塩です。
おむすびには振りかけるのではなく、やはり手でしっとりとなじませたいものですよね。

　できあがり～～超シンプルに



実食中の三男は大絶賛中　めっちゃおいしいと。塩加減がちょうどよく、角が立っていないまろやかなお味だと言っています。白米がよりおいしく、甘く感じるとのこと。

eggは．．．糖質ダイエットの最中なので食しませんでしたが、お米にうるさい三男が喜んでぱくつく姿を見ているととても嬉しくなります。
この後、二男が帰宅して同じく食べてみたところ、元々は二男の方が普段から塩むすびが好きな子なので、「うっまっ」と言ってくれました。「何か違うの？」と聞いてきたので説明をすると「甘く感じたのはそのせいか」と、三男と同じことを言ってきました。

二人が言うのですから、甘みが増すように感じるあらしおの効果があるのでしょうね。

ちなみに、低糖質生活に「塩」は欠かせません。糖質は１００g中にゼロです。
そして、子供たちが感じたほのかな甘味成分である硫酸カルシウムは４００ｍｇも入っています。

「海の精　あらしお」には、今回の万能タイプを含めて４種類あります。
他の種類も使ってみたくなってきました　　


　　　　　　　　　　　　
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